Ya sea que recién empiezas a beber esta infusión o ya la consumes desde hace tiempo, existen técnicas, utensilios y consejos para que puedas disfrutar la bebida en todo su esplendor.
Además de ser una infusión de mucho valor social y cultural en Sudamérica, el mate es una bebida con amplias propiedades beneficiosas para la salud y un gran compañero para cada momento del día. De ahí el dicho, “quien toma mate nunca está solo”.
El mate es cada vez más popular en el mundo por su gran adaptación a los gustos de diversos consumidores La fórmula tradicional y común de preparar mate es utilizando solamente yerba mate con agua caliente quedando como resultado una bebida amarga pero muy agradable para el paladar.
En la actualidad, esta bebida tradicional se transforma constantemente e innova sus posibilidades. De ser sólo basado en la yerba mate, ahora admite combinaciones con distintas hierbas y especias como yuyos, cáscara de cítricos, coco, miel, café o canela. Así, existen diversas formas de aprovechar tanto su sabor como sus grandes propiedades saludables como antioxidantes, vitaminas, minerales y más de diez tipos de aminoácidos.
El mate tiene una identidad propia que no se pierde aunque se personalice a cada gusto e interés particular. Cada elemento y cada ingrediente que hace que el mate sea único y especial para quien lo elabora y lo degusta en cada ocasión de la vida diaria como es el trabajo, el estudio, los momentos de introspección, conversaciones con amigos o familia, entre otras experiencias.
Aunque en tiempos de emergencia sanitaria se aconseja tomar mate de forma individual; culturalmente se acostumbra a que el mate sea compartido por dos o más personas en rondas, haciendo uso del mismo mate y bombilla. De hecho, tomar mate es símbolo de encuentro y reunión social, un ritual que remonta a sus inicios cuando se lo bebía alrededor de un fogón.
El primer mate lo toma el cebador que es la persona encargada de preparar el mate y servirlo a los demás además de controlar que cada persona tenga su turno para poder beber la bebida. Así, el mate compartido pasa de mano en mano, caso contrario a cuando se bebe de manera individual.
Una clave para detectar cuándo renovar la yerba es cuando la yerba se lava, se desvanece su sabor y el agua se enfría. De esta manera, si se quiere seguir tomando mate hay que prepararlo otra vez y si se quiere dejar de beber, decir “gracias” al cebador indica que ya no se quiere tomar mate sólo cuando éste se está compartiendo.
Con la llegada de la pandemia, la costumbre del mate se vio afectada y transformada en gran medida. Los protocolos sanitarios llevaron a dejar de compartir el mate como antes se solía hacer y lograron que cada persona se acostumbre a tener su propio equipo matero. Sin embargo, este ritual sigue más vigente que nunca.
La historia y la cultura alrededor del mate han conseguido tantos aficionados como formas de prepararlo. El agua, la yerba, la bombilla o el material del mate pueden determinar el resultado final de esta exquisita infusión.
Poder disfrutar de un buen mate en cualquier momento del día ya no es un privilegio exclusivo de los países de Sudamérica; hoy está la posibilidad de aprender a preparar y degustar una de las más prestigiosas y populares infusiones del mundo.
