Existen técnicas sencillas que nos ayudan a conocer mejor cómo es la calidad de la yerba mate. Te contamos las claves para elegir la correcta.

Un requisito fundamental que influye a la hora de saber cómo preparar un buen mate y que es necesario tener en cuenta ante la amplia variedad de recetas que ofrecen las marcas en el mercado. 

Claro que, en la calidad de la yerba también repercute la zona en la que fue cultivada, los distintos procesos de elaboración, el tiempo de estacionamiento, el tipo envasado, los diferentes cortes de la hoja y la composición específica de cada producción de yerba mate.

Otro factor a considerar, es que cuando hablamos de la calidad de la yerba no sólo tiene que ver con los distintos productos disponibles sino también con el cuidado y el uso que le damos a la yerba mate y cómo podemos aprovechar al máximo su valor. 

La yerba mate tiene su origen en la planta, Ilex Paraguariensis, y está compuesta por cuatro ingredientes básicos que cumplen un papel crucial para que una yerba pueda ser considerada de calidad: hoja gruesa, hoja fina, palo y polvo de hoja. 

La hoja gruesa brinda la ligereza de la cebada y aporta equilibrio ante los granos finos de la hoja. La hoja fina aporta mayor sabor al producto. El palo es un ingrediente vital porque funciona como soporte que contiene al resto de los componentes. Finalmente, el polvo de hoja es fundamental para aportar espumosidad, rendimiento y cuerpo a la infusión.

La forma en la que está hecha una yerba y cómo es su resultado final a partir del aporte que hace cada uno de los elementos que la componen, determina la textura, el sabor y los aromas que se ponen en juego al momento de tomar mate. Y por sobre todo, impacta en cómo termina siendo esa experiencia.al momento de beber la infusión.

Existen certificaciones y normas de calidad que sostienen protocolos esenciales para garantizar los múltiples atributos que posee la yerba mate. No obstante, una manera simple y fácil de apreciar si la calidad de la yerba es buena o mala es a través del uso de nuestros cinco sentidos.